Holló János - László Elemér: A keményítő bioszintézisének és enzimes degradációjának kémiai folyamatai - A kémia újabb eredményei 11. (Budapest, 1972)
A KÉMIA ÚJABB EREDMÉNYEI 11. kötet A könyvsorozatnak ez a kötete háxom élelmiszerkémiai jellegű munkát tartalmaz. Holló János és László Elemér a természetben előforduló egyik legfontosabb poliszacharid, a keményítő szintézisének és lebontásának mechanizmusát tárgyalja. Lásztity Radomir összefoglalóan ismerteti a sikérfehérjék szerkezete és Teológiai sajátságai közötti kapcsolat kutatása terén elért újabb eredményeket. Spanyár Pál az élelmiszeraroma-kutatás módszereit és eredményeit mutatja be. AKADÉMIAI KIADÓ, BUDAPEST