Holló János - László Elemér: A keményítő bioszintézisének és enzimes degradációjának kémiai folyamatai - A kémia újabb eredményei 11. (Budapest, 1972)

A KÉMIA ÚJABB EREDMÉNYEI 11. kötet A könyvsorozatnak ez a kötete háxom élelmiszerkémiai jellegű munkát tartalmaz. Holló János és László Elemér a természetben előforduló egyik legfontosabb poliszacharid, a ke­ményítő szintézisének és lebon­tásának mechanizmusát tár­gyalja. Lásztity Radomir összefog­lalóan ismerteti a sikérfehérjék szerkezete és Teológiai sajátsá­gai közötti kapcsolat kutatása terén elért újabb eredményeket. Spanyár Pál az élelmiszer­­aroma-kutatás módszereit és eredményeit mutatja be. AKADÉMIAI KIADÓ, BUDAPEST

Next