Viehwirtschaft und Hirtenkultur. Etnographische Studien (Budapest, 1969)
VIEHWIRTSCHAFT UND HIRTENKULTUR Ethnographische und ethnologische Studien HEKAÜSGEGEBEN von L. FÖLDES Das vorliegende Buch gehört dem gleichen Problemenkreis wie das Werk »Viehzucht und Hirtenleben in Ostmitteleuropa« (1961) an, doch ist es territorial und thematisch ein breiter angelegtes Sammelwerk. Zwar nimmt auch hier das Material aus Ost- und Mitteleuropa einen zentralen Platz ein und dient in erster Linie den Forschungen in diesem Raum, docli wurde hier der Versuch unternommen, in größerem Maße jenem Gedanken bzw. der Tatsache Geltung zu verschaffen, daß die Kultur dieses Territoriums durch unzählige Fäden mit der Tradition vor allem Gesamteuropas und darüber hinaus mit der entfernterer Gebiete verbunden ist. Dementsprechend zeigen die einzelnen Studien die Formen der Viehwirtschaft und ihre Problematik in Europa, Asien und Nordafrika. Dabei werden vor allem Kenntnisse über jene großen Formationen der Viehwirtschaft vermittelt, die auch bei den Völkern üstmittel- und Südosteuropas existieren oder existiert haben: bäuerliche Viehhaltung, Nomadentum, Transhumance und Alpwirtschaft. Im vorliegenden Band beschäftigen sich mehrere Studien mit den Milchprodukten und Milchverarbeitungssystemen. Damit sollte ein Schritt in Richtung auf eine thematisch engere Profilierung getan werden, wie es einige Rezensenten des vorigen Bandes angeregt haben. Mit diesem Band sollte über ein enges Gebiet hinaus