Vukov, Konstantin: Physik und Chemie der Zuckerrübe als Grundlage der Verarbeitungsverfahren (Budapest, 1972)

PHYSIK UND CHEMIE DER ZUCKERRÜBE ALS GRUNDLAGE DER VERARBEITUNGSVERFAHREN vonK. VUKOV Gestützt auf mehr als 20jährige Untersuchungen erfaßt der Autor die technische Qualität der Zucker­rübe anhand ihrer wichtigsten phy­sikalischen und chemischen Eigen­schaften. Daneben werden die Aus­wirkungen der genetischen Fakto­ren, des Anbauortes, des Klimas und der Witterung, des Entwicklungs­grades und Gesundheitszustandes der Zuckerrüben sowie mehrerer An­baumaßnahmen auf die technisch maßgebenden Eigenschaften der Rü­ben in allen Anbaugebieten der Welt geprüft. Untersucht werden ferner Rodung und Lagerung, um eine den Gegebenheiten entsprechende opti­male Verarbeitungstechnik wissen­schaftlich begründen zu können. Die vorliegende Monographie ist auch ein reichhaltiges Nachschlage­werk für Pflanzenzüchter, Rüben­­bauer, Chemiker und Techniker. AKADÉMIAI KIADÓ Verlag der Ungarischen Akademie der Wissenschaften, BUDAPEST

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