Vukov, Konstantin: Physik und Chemie der Zuckerrübe als Grundlage der Verarbeitungsverfahren (Budapest, 1972)
PHYSIK UND CHEMIE DER ZUCKERRÜBE ALS GRUNDLAGE DER VERARBEITUNGSVERFAHREN vonK. VUKOV Gestützt auf mehr als 20jährige Untersuchungen erfaßt der Autor die technische Qualität der Zuckerrübe anhand ihrer wichtigsten physikalischen und chemischen Eigenschaften. Daneben werden die Auswirkungen der genetischen Faktoren, des Anbauortes, des Klimas und der Witterung, des Entwicklungsgrades und Gesundheitszustandes der Zuckerrüben sowie mehrerer Anbaumaßnahmen auf die technisch maßgebenden Eigenschaften der Rüben in allen Anbaugebieten der Welt geprüft. Untersucht werden ferner Rodung und Lagerung, um eine den Gegebenheiten entsprechende optimale Verarbeitungstechnik wissenschaftlich begründen zu können. Die vorliegende Monographie ist auch ein reichhaltiges Nachschlagewerk für Pflanzenzüchter, Rübenbauer, Chemiker und Techniker. AKADÉMIAI KIADÓ Verlag der Ungarischen Akademie der Wissenschaften, BUDAPEST