Seléndy Szabolcs (szerk.): Ökogazdák kézikönyve (Budapest, 2005)
Seléndy Szabolcs: Állattartás
A legtöbb juhfajtánk jól tűri az időjárás szeszélyeit, így mindenkor alkalmazkodni tud a klimatikus feltételekhez. A szárazra fordult klíma körülményei között, az egyre rosszabb minőségű legelőkön a juh nemhogy konkurense a szarvasmarhának, hanem egyre inkább szükséges kiegészítője, kölcsönös legelőhasznosítói egymásnakfó4 ábra). Az ökológiai termesztés szempontjából és a biodiverzitás fenntartása érdekében a racka, a cigája és a cikta, valamint a gyimesi racka és a magyar merinó fajták jöhetnek számításba. Az ökológiai juhtartás tavasztól őszig legelőn való tartással és melléktermékek etetésével valósítható meg. Az ökoállat-tartási ágazatok közül - természetközelisége ellenére - a juhászattal kapcsolatosan rendelkezünk a legkevesebb tapasztalattal. Ez annak ellenére is így van, hogy a juhtartás mind a négy termékére (hús, tej, gyapjú és prém) tartós piaci igény mutatkozik. A vágóbárány régóta piacos termék, az utóbbi években azonban Nyugat-Európában - a természetbarát életmód terjedésének köszönhetően növekvő mértékben keresik a biogyapjút, a bioprémet és a biojuhsajtokat. Itthon is kedvelt a gomolya, a juhtúró, a Kashkaval, a parenyica sajt és az orda. Kecske Iparszerű módszerekkel kecskét soha nem tartottak, és azt nem is bírja. Nincs olyan fajtája, melyet kimondottan az iparszerű tartásra, az erőltetett termelésre szelektáltak volna. így valamennyi fajtája megfelel a biogazdálkodás irányelveinek. Mélyalmos trágyájával hozzájárul a szántóföldek tápanyag-utánpótlásához (67. ábra). A kecsketej nagy népszerűségnek örvend világszerte. A tehéntejre allergiás emberek táplálkozásában igen fontos szerepet játszik. Termékei közkedveltek, könnyen emészthetők, betegek részére különösen ajánlhatók. A kecsketejből készült túró, sajt kimondottan ínyencségnek számít a világ sok táján. Húsa vadhúsokkal vetekedik, ízletes, koleszterinszegény és sokrétűen elkészíthető. A kecsketartással kapcsolatosan néhány közkeletű, idejét múlt és téveszme terjedt el: • A kecske a legigénytelenebb háziállatunk. Az árokparton és konyhai hulladékon felnevelhető. • A kecsketej büdös, „kecskeszagú”. • Az igénytelen állatnak elég a szűk, hagyományos kecskeól. 153