Szűcs Endre: Vágóállat- és húsminőség (Budapest, 2002)
7. Az állatitermék-előállítás és állatvédelem, a könyezetterhelésre gyakorolt hatás
ban és Angliában, azt importból elégítik ki. Magyarországon az ellenőrzött biogazdálkodás alá vont terület 1998-ban csupán 30 000 ha volt, bár a vásárlási szándék a biohüsra is vonatkozik. A néhány fővárosi bioszakbolt vásárlóinak többsége azonban eleve visszautasította a húst, mint egészséges táplálékot még akkor is, ha az bio piinősítésű. Mindez azt mutatja, hogy egyértelmű állásfoglalásra és további felvilágosításra van szükség a hús szerepéről az egészséges táplálkozásban. A bioélelmiszerek előállítása általában költségesebb a kevésbé termelékeny módszerek, a nagy gondosság és a szigorú ellenőrzés miatt, az elérhető többletárat 10-30%-ra becsülik. Jelenleg a kereslet meghaladja a kínálatot. Az érdeklődés területenként változik. Felmérések szerint Magyarországon a vidéki nagyvárosokban a legnagyobb. A fiatalok és az idősek körében nagyobb a hajlandóság a biotermékek vásárlására, összességében a lakosság 30%-a igényli, lehetőleg a napi bevásárlás helyszínén, de 10%-ot meghaladó többletár már elriasztaná a vásárlók nagy részét. A biohús előállítása. A bioállattartás főbb jellemzői:- a genetikailag módosított szervezetek alkalmazásának általános tiltása;- a bioállattartásra való átállás időtartama legalább két év;- az állatok természetes viselkedését és mozgását lehetővé tevő állattartás, lehetőleg legeltetés alkalmazása;- biogazdálkodás feltételei között termelt takarmány etetése, antibiotikumok és hozamfokozók mellőzése;- az állatok jó egészségi állapotát elsősorban a természetes ellenálló képesség biztosítsa;- a biohús teljes előállítási folyamatának ellenőrzése és tanúsítása. A biohús előállítása a biotakarmány szűkössége miatt, egyelőre Európában is korlátozott. A rendelet szerint az állatok takarmányigényét a lehető legnagyobb mértékben kell ugyanazon biogazdaságban megtermelt takarmánnyal vagy legelőn kielégíteni. Rotációs terv szerint kell legeltetni, trágya kezelése és viszszajuttatása nem bonthatja meg a talaj nitrogénegyensúlyát. Az állatok feltételesen kaphatnak ásványianyag- és vitaminkiegészítést. Korlátozott mértékben és szükség esetén lehet csak 191