Csúri Ákos: Arany, ember. Egy magyar világpolgár rendhagyó portréja (Budapest, 2010)
A bicska, amely sokáig élesen vágott, majd mégis beletört
döntés született, hogy nem kell foglalkozni olyan kis mennyiségben előállított termékekkel, mint a biopálinka. Ezért a készleteket eladták, és utána már nem folytatták ezt az együttműködést. Pontosabban akkorra végérvényesen kiderült, hogy a Zwack Unicum Rt. nem kíván erre a projektre egy önálló üzletágat és egy önálló kisüzemet létrehozni. Gyönyörű üvegben palackozott nedvről volt szó, ami különlegesség volt a maga nemében. És tulajdonképpen elértünk bizonyos sikert, de igazi üzleti siker nem lett belőle azért, mert ilyen stratégiai döntés született. Abbahagytam, tekintettel arra, hogy az üzleti felfogásomban is az szerepelt, hogy amennyiben egy nagy szakmai céggel közösen nem tudom megcsinálni a projektet, akkor egyedül nem folytatom azt. Ez, azt hiszem, érthető, hiszen ez is egy önálló szakma, itt is abszolút profinak kell lenni ahhoz, hogy valaki egy terméket megfelelő, nemzetközi színvonalú minőségben tudjon gyártani, ahol a belbecs és a külcsín is együtt áll, ehhez kell egy megfelelő értékesítési hálózat. Ezt csak egy nagy szakcég tudja igazán jól csinálni. Nézem a rezzenéstelen arcot. Kiolvashatatlan, hogy többé volt-e a leves, mint a hús, de az biztos, hogy Zelnik ezt is a sikerei közé sorolja. És ebben valószínűleg egyetértőleg támogatja a magyarországi pálinkabarátok cseppet sem elenyésző hányada. Azóta sok év telt el. Zelnik anyagilag megerősödött, versenyképes a hazai nagycégekkel, a minőség iránti olthatatlan vágya sem csillapodott, és a marketing terén is erősen feljavult. — Ma belevágna egy ilyen bioprojektbe? - Ha az lenne a tervem, hogy Magyarországon mezőgazdasági és élelmiszer projekteket finanszíroznék, akkor igen. Megfelelő szakemberekkel és megfelelő piaci háttérrel, amely azért mostanra már kialakult. 10 évvel ezelőtt még eléggé eretnek gondolat volt az, hogy valaki biogazdálkodást folytasson. Emlékszem, az IKR-nek voltunk rövid ideig, talán fél évig, a tanácsadó cége, és ott felvetettem ezt a biogondolatot, szinte kiüldöztek. Talán egy ember támogatta ezt, de egyébként teljesen komolytalannak tartották. Mára a feltételek megérettek arra, hogy Magyarországon komoly nagyságrendű biogazdálkodást lehessen folytatni. Van piaca, Nyugat-Európában még kifejezetten nagy piaca van, hiszen az élelmiszer-áruházakban, a különböző láncokban egész biosorok vannak. Van olyan is, ahol csak bioélelmiszereket árulnak. Ha látom, hogy van piacom, a potenciális partnerek kinyilvánítják, hogy érdekeltek lennének az együttműködésben és a termékek megvásárlásában akár belföldön, akár külföldön, akkor ebben érdemes lenne komolyabb tőkét invesztálni. 1-2 milliárd forintból — amiben már a feldolgozóegység is benne van - nagyon látványos dolgot lehetne létrehozni. De ne az legyen, mint ami korábban volt.